A pesquisa de Opinião ao Restaurante Universitário ocorreu antes do mesmo reabrir, em 2021. Seu objetivo era mapear os docentes, discentes e técnicos da UNESP Araraquara, que seriam o público-alvo do restaurante para, assim, definir quais características seriam mais adequadas ao estabelecimento. Devido ao cenário pandêmico, o questionário, com o apoio do vice-diretor Rafael Orsi, foi feito online, sendo coletado em torno de 1360 respostas. 

Desse modo, esta pesquisa colaborou tanto com a UNESP quanto com os alunos, professores e servidores, uma vez que foram mapeados os interesses de ambos lados, levando em conta as condições financeiras, alimentícias e de locomoção dos futuros clientes, e a questão orçamentária da universidade. 

Atualmente, em 2024, foram observadas algumas mudanças significativas: o aumento de refeições subsidiadas e a diminuição do valor de cada refeição (de R$ 4,80 para R$ 2,50).